zoycha: (Кулинарное)
Возжелало мое семейство борща откушать. Я в последнее время кулинарными изысками не занимаюсь - ни времени, ни сил на стояние у мартена просто нет. Но здесь случай особый - праздники и ваще...
Попросила ребенка фасоль замочить. Он и замочил... сколько было - столько и замочил. Т. е. раза в два больше, чем на борщ требуется.
Начала я усиленно соображать, что же с излишками делать - не выбрасывать же в самом деле.
Из детских воспоминаний выплыл мамин фасолевый паштет. Но никаких подробностей кроме названия из недр памяти выудить не удалось :(((
Поиск в интернете тоже особо не вдохновил, но выдал общее направление движения.
Дальше включилась фантазия.
В результате усиленного кулинарного мозгового штурма получился паштет с нежным сливочным вкусом.

Рецепт )

Приятного аппетита!
zoycha: (Кулинарное)
  • 5-6 картофелин

  • 4 ст.л. молока

  • 4 ст.л. муки

  • 1 яйцо

  • соль

  • сметана

  • сливочное масло по вкусу

  • опционально (фото кликабельно)

Image Hosted by ImageShack.usКартофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, воду слить. Горячий картофель растолочь или протереть сквозь сито, добавить масло, постепенно влить, помешивая горячее молоко и остудить. Затем добавить муку, яйцо, соль, приправу и все тщательно перемешать до получения однородной массы. Из полученной массы сделать круглые лепешки толщиной 1-1,5 см, смазать их сметаной, выложить на смазанный маслом противень и выпечь кокорки в духовке при температуре 180-190 градусов до готовности (минут 30-40). Готовые кокорки подать со сметаной и свежими овощами.

Site Meter
zoycha: (Кулинарное)
Еще один вкууууууууууууууууусный и вполне себе кашерный (молочный) супчик.
Правда, немного более трудоемкий, чем предыдущий.

Рецепт )

Приятного аппетита!

Site Meter
zoycha: (Кулинарное)

Изначально рецепт был обнаружен в книге "Сучасна українська кухня" 1984 года. Он привлек внимание полным присутствием отсутствия в нем мяса. При более детальном изучении, выяснилось, что данный борщ являет собой вполне кашерное молочное блюдо, поэтому без проблем может употребляться со щедрой дозой сметаны, столь милой сердцу каждого "щирого хохла".
После некоторого творческого переосмысления рецепта приготовления в сторону упрощения процесса, а также адаптации к местным реалиям настоятельно рекомендую всем гурманам, как соблюдающим кашрут, так и не... Вкусно необычайно.

Рецепт )

Приятного аппетита!
zoycha: (Кулинарное)

  • 700 г кабачков

  • 2 яйца

  • 3-4 ст.л. муки

  • чеснок

  • сыр

  • соль

  • перец


Натереть кабачки (воду с них слить), как на оладьи, добавить соль, перец, много мелко нарезанной зелени.
Из получившейся массы жарить не оладьи, а блины, по той же технологии, что и обычные блины - на небольшой сковороде на небольшом количестве подсолнечного масла. Из этой массы на сковородке получается 6-7 коржей. Дать им остыть и покрыть кремом: майонез смешиваем с давленным чесноком, можно в эту массу добавить и немного сыра, тертого на мелкую терку.
Прослаить коржи. Пропитываться они не должны, а постоять в холодильнике минут 30-40 можно.
zoycha: (Кулинарное)

  • 400 гр. макарон;

  • 50 гр. очищенного миндаля;

  • 50 гр. очищенных грецких орехов;

  • 1/2 стакана молока;

  • горсть мятных листьев;

  • 1 ст. ложка солёных каперсов;

  • 1 зубчик чеснока;

  • немного оливкового масла;

  • перец;

  • соль.



Снять кожицу с очищенного миндаля и грецких орехов. Пропустить их в миксере до получения однообразной кашицы. Затем вымыть мятные листья, обсушить салфеткой. Отделить половину из них, измельчить и смешать с ореховой массой. Теперь налить немного оливкового масла на сковороду, добавить зубчик чеснока и слегка поджарить его. Вынуть чеснок и всыпать приготовленную массу из мяты и орехов. Подержать несколько минут на среднем огне, слегка помешивая. Затем влить молоко и оставить на огне около 10 минут, пока масса не уменьшится примерно на половину. В конце варки добавить оставшиеся целые мятные листья. Посолить, поперчить. Вымыть под струёй воды каперсы, порезать (крупно) и добавить в соус. Отварить макароны "на зубок". Слить воду. Выложить соус на сковороду, добавить макароны. Перемешать. Через пару минут снять с огня, выложить на тарелки и подавать к столу в горячем виде.
zoycha: (Кулинарное)

  • 400 гр. спагетти;

  • 50 гр. петрушки;

  • 1 веточка розмарина;

  • 10 листьев базилика;

  • 80 гр. тёртого сыра (лучше пармезана);

  • 1 зубчик чеснока;

  • 1 полный стаканчик коньяка;

  • 80 гр. оливкового масла;

  • соль;

  • перец.



Помыть хорошенько петрушку, базилик и розмарин. Отделить розмарин от "деревянной" части. Положить всё в миксер, добавить чеснок и сыр. Измельчить. Затем добавить оливковое масло, коньяк, соль, перец и опять всё измельчить в миксере (1 минуту). Разогреть на пару приготовленный соус и держать его в тёплом месте. Приготовить спагетти "на зубок".

Перед подачей на стол полить коньячным соусом.
zoycha: (Кулинарное)

  • По 0,5 красного и желтого перца (без семян);

  • 50 г сыра "дольчелатте";

  • 0,5 стакана сыра "маскарпоне";

  • 1 ст. ложка лимонного сока;

  • 2 маленьких мелко нарезанных корнишона;

  • соль;

  • свежемолотый черный перец;

  • хлебные палочки;

  • ассорти из вареных и сырых овощей.



Разогрейте гриль. Держите перец шкуркой вверх под горячим грилем в течение 5-7 минут, пока шкурки равномерно не запузырятся и не обуглятся. Поместите в пластиковый пакет на несколько минут, затем снимите с перца кожицу. Мелко порежьте мякоть, отложите. Положите "дольчелатте" в небольшую миску, разомните вилкой. Добавьте "маскарпоне" и лимонный сок, хорошо перемешайте, добавьте нарезанный перец и корнишоны. Заправьте солью и свежемолотым перцем.

Подавайте с хлебными палочками и ассорти из вареных и свежих овощей.
zoycha: (Кулинарное)

  • Брынза - 200 гр.
  • Огурец - 1 среднего размера
  • Помидоры - 2 крупных
  • Лук шалот - 3-4 штуки
    или
  • Красный лук - 1 штука
  • Перец зеленый болгарский
  • Маслины черные или каламата (темно-фиолетовые)
  • Оливковое масло - 3 столовые ложки
  • Маринад от маслин - 1 столовая ложка
  • Черный перец - по вкусу
  • Свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, душица) - по вкусу и наличию

    Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожи. Порезать пополам вдоль и затем поперек, чтобы получились полукружия. Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку. Небольшие продолговатые помидоры порезать так же, как огурец. Крупные круглые помидоры разрезать вдоль на четыре части, затем порезать поперек. Лук и болгарский перец порезать на полукружия. Маслины освободить от косточек и мелко порезать. Брынзу порезать кубиками. Все перемешать в миске. Добавить свежую зелень. Для заправки оливковое масло смешать с маринадом от маслин, добавить перец. Полить салат, перемешать еще раз

Profile

zoycha: (Default)
Моток Колючей Проволоки

August 2011

S M T W T F S
 12 3456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 18th, 2017 12:44 pm
Powered by Dreamwidth Studios